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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Muffins saumon fumé et parmesan

Muffins saumon fumé et parmesan

Des petits muffins moelleux et pleins de saveurs !

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Clafoutis de la mer

Clafoutis de la mer

Une super recette pour les personnes voulant manger lightce petit clafoutis est léger change des habituelle tarte surimi saumon poireaux

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Saumon fumé sur pain d'épice

Saumon fumé sur pain d'épice

juste une tranche saumon fumé  sur une tranche de pain d'épices nappée de fromage frais aux fines herbes, simple mais délicieux.

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Terrine aux 2 saumons

Terrine aux 2 saumons

En entrée avec une petite salade !

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Roulade de poisson

Roulade de poisson

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Sandwich club au saumon fumé

Sandwich club au saumon fumé

Une recette Labeyrie d'un Sandwich Club au Saumon Fumé à agrémenter suivant ses envies...

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