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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Macarons au saumon fumé et ricotta

Macarons au saumon fumé et ricotta

Des petits macarons garnis de saumon fumé et de ricotta citronnée.

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Choux au saumon fumé

Choux au saumon fumé

Des petits choux salés à manger bien frais.

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Roulé pomme de terre saumon fumé

Roulé pomme de terre saumon fumé

Rapide, simple et facile à réaliser ce roulé plaira à tout les coups. Ne pas hésiter à changer la garniture.

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Cake léger au saumon fumé et au citron

Cake léger au saumon fumé et au citron

L'idée d' un cake au saumon fumé assez léger me plaisait bien et en ajoutant du pavot, un parfum de citron encore rehaussé par du citron confit,…

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Mousse d'avocat au saumon fumé maison

Mousse d'avocat au saumon fumé maison

Pour ceux qui chercher à se réconcilier avec l'avocat ! Voici ma délicieuse petite recette.

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