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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Quiche au saumon

Quiche au saumon

Sur le fond de tarte, je dispose mes lamelles de saumon puis mon mélange crème, oeufs battus, gruyère. Au four préchauffé à 170°C, environ 30 minutes.

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Terrine de saumon

Terrine de saumon

Excellente terrine à base de saumon frais et saumon fumé. Délicieuse et tellement simple à faire.

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Verrine de kiwi et saumon fumé

Verrine de kiwi et saumon fumé

Cette verrine est fraiche et légère, idéale pour un petit apéro.

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Tagliatelles au saumon fumé

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Un plat rapide et indémodable ! Essayez cette recette pleine de goût...

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Mousse d'avocat

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Une sauce très agréable, qui accompagne à merveille le saumon fumé.

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Lasagnes au saumon fumé et champignons

Lasagnes au saumon fumé et champignons

Une variante de lasagnes au saumon avec de la sauce tomates, pour changer un peu de la béchamel.

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Tagliatelles au saumon fumé à l'italienne

Tagliatelles au saumon fumé à l'italienne

Les tagliatelles au saumon sont un grand classique de la cuisine italienne. Raffinées et très rapides à préparer, ces tagliatelle font…

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