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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Galette au saumon fumé

Galette au saumon fumé

Recette à préparer à l'avance..., idéal pour un plateau Télé ou à l'apéro...

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Salade mixte d'été

Salade mixte d'été

Recette simple, peu onéreuse, réalisable par un(e) débutante(e) voire un enfant.

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Roulé au saumon fumé

Roulé au saumon fumé

Tapas, plateau télé ou apéritif, c'est très simple à préparer et on les fait à l'avance!

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Terrine de saumon surprise

Terrine de saumon surprise

Terrine de saumon fumé avec une mousse aux poireaux et un coeur tomate fraîche. Une entrée somptueuse pour les beaux jours...

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Tartare aux deux saumons facile

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Une entrée onctueuse, savoureuse...

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Mousse de saumon au citron

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Des verrines fondantes et crémeuses qui feront leur effet!

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