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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Tarte au pesto, saumon fumé et mozzarella

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Quelques tranches de saumon fumé, un oeuf cuit dur, une mozza qui attendent que je cogite une recette pour les utiliser! Qu'ils ne soient pas sans inquiétude…

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Cônes croustillants au saumon fumé

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Envie d'une idée originale pour l'apéro ? Essayez ces cônes croustillants au saumon fumé. C'est original et super facile à…

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Petit cake individuel au saumon fumé

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délicieux accompagné d'une chantilly salé ou d'un fromage blanc battu et parfumé

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