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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Tartare aux deux saumons facile

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Une entrée onctueuse, savoureuse...

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Lasagnes au saumon fumé et champignons

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Une variante de lasagnes au saumon avec de la sauce tomates, pour changer un peu de la béchamel.

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Tagliatelles au saumon fumé à l'italienne

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Les tagliatelles au saumon sont un grand classique de la cuisine italienne. Raffinées et très rapides à préparer, ces tagliatelle font…

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Tarte au pesto, saumon fumé et mozzarella

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Quelques tranches de saumon fumé, un oeuf cuit dur, une mozza qui attendent que je cogite une recette pour les utiliser! Qu'ils ne soient pas sans inquiétude…

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