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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Mousse d'avocat au saumon fumé

Mousse d'avocat au saumon fumé

L'alliance du saumon et de l'avocat est parfaite pour cette entrée très fraîche et rapide à préparer.

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Tartare de saumon et mousse d'avocats

Tartare de saumon et mousse d'avocats

Une entrée délicieuse et très fraîche pour les gourmands cet été.

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55 avis
Mini choux au saumon fumé

Mini choux au saumon fumé

Petites bouchées à savourer à l'apéritif...Déclinable à volonté...

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68 avis
Choux à la chantilly de saumon fumé

Choux à la chantilly de saumon fumé

Des choux garnis d'une chantilly légère au saumon fumé... idéal pour les brunchs.

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68 avis
Makis de saumon fumé, concombre à la Philadelphia

Makis de saumon fumé, concombre à la Philadelphia

Une recette j'ai la flemme...Simple, bon et efficace...idéal pour un apéro entre amis. La Philadelphia apporte liant et saveur aux makis..

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4 avis
Mousseline de saumon

Mousseline de saumon

Facile mais qui fait de l'effet

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Makis saumon boursin concombre (Kappa)

Makis saumon boursin concombre (Kappa)

Rouleaux fins de saumon garnis de boursin ail et fines herbes et spagehetti de concombre.

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Saumon fumé en cocotte

Saumon fumé en cocotte

Réalisez facilement votre saumon fumé vous-même... dans une cocotte

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