
Madeleines au saumon fumé et ciboulette
La recette que je vous propose aujourd'hui est salée et est idéale pour un petit apéro estival ou un buffet dinatoire où tout le monde picore…
Le saumon fumé est un produit fin et délicat. D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.
La recette que je vous propose aujourd'hui est salée et est idéale pour un petit apéro estival ou un buffet dinatoire où tout le monde picore…
Recette simple à base de poireau et de saumon liés à la crème fraîche.
Tarte rapide à faire et très bonne.
Des darnes de saumon frais et de saumon fumé enrobées dans un quadrillage de blancs de poireaux
Pour des repas plateau!
Facile et rapide à réaliser, à présenter en verrine ou en mini coupelles.
Quiche légère pour lendemain de fête
Pour un apéritif très frais
Recette rapide originale délicieuse