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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Mousse de saumon fumé classique

Mousse de saumon fumé classique

Facile et rapide à réaliser, à présenter en verrine ou en mini coupelles.

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Terrine d'avocat au saumon fumé

Terrine d'avocat au saumon fumé

Terrine d'avocat au saumon fumé !

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Mousse de concombre et saumon fumé

Mousse de concombre et saumon fumé

Recette diéthétique et savoureuse et belles couleurs.

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Tarte au saumon fumé maison

Tarte au saumon fumé maison

Recette simple et légère à déguster froide tout comme chaude en entrée tout comme plat.

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Quiche saumon - épinards

Quiche saumon - épinards

Un classique revisité en version "light".

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