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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Tartare aux 2 saumons

Tartare aux 2 saumons

C'est un tartare de saumon frais et de saumons fumé, avec une sauce ciboulette citron

Quiche saumon-poireaux

Quiche saumon-poireaux

Une délicieuse quiche très simple à réaliser ! Le mélange poireaux + saumon : toujours un succès !

Pain de crabe au saumon fumé

Pain de crabe au saumon fumé

Allier le goût du crabe avec le saumon fumé. Faire une sauce blanche avec le jus du crabe pour déguster avec.... Amateur à vos assiettes.

Duo de tartare

Duo de tartare

Tartare de deux saumons mélangés à un haché de concombres frais et yaourt

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