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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Saumon fumé joliment présenté

Saumon fumé joliment présenté

Voilà, la manière qui me fait vraiment apprécier le saumon fumé bien présenté toute simple une simple tranche de saumon fumé présentée sur un citron bien découpé sans…

Terrine de saumons

Terrine de saumons

Une terrine à base de saumon frais, saumon fumé, et oeufs de saumon.

Aumônière aux deux saumons

Aumônière aux deux saumons

Un petit dîner en famille ou entre amis ?! Pour une bonne entrée deux saumons différents dans une rose alimentaire ...

Aumônière au deux saumons

Aumônière au deux saumons

Un petit dîner en famille ou entre amis ?! Pour une bonne entré deux saumons différent dans une rose alimentaire ...

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