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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Bouchées blinis et saumon

Bouchées blinis et saumon

Frais et délicieux, parfait pour l'apéro !

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Sandwich polaire

Sandwich polaire

Un sandwich très facile à faire alliant le moelleux du pain polaire et du saumon fumé et le croquant du concombre, des radis et des feuilles de laitue.…

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22 avis
Sushis-crêpes

Sushis-crêpes

Une recette pour revisiter quelques ingrédients et leur donner un nouvel air .... comme des crêpes bien roulées sur du saumon fumé et quelques grains de riz !

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7 avis
Lasagnes aux 2 saumons, poireaux et chèvre

Lasagnes aux 2 saumons, poireaux et chèvre

Voilà un plat unique apprécié de tous, et qui change du traditionnel Lasagnes à la Bolognaise

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