
Duo de saumon farci aux St Jacques marinées
Une recette fine, délicieuse et originale pour les fêtes ou pour des moments uniques !
Le saumon fumé est un produit fin et délicat. D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.
Une recette fine, délicieuse et originale pour les fêtes ou pour des moments uniques !
Ma recette fétiche , spécialement à base de crustacés. C'est un pur délice :)
Une quiche délicieuse qui associe une trilogie de saveurs: le saumon, le poivron et l'oignon. Un régal!
De belles tranches de pain grillées et des rillettes de saumon, c'est parfait pour une entrée d'été.
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