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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Sushis-crêpes

Sushis-crêpes

Une recette pour revisiter quelques ingrédients et leur donner un nouvel air .... comme des crêpes bien roulées sur du saumon fumé et quelques grains de riz !

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Lasagnes aux 2 saumons, poireaux et chèvre

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Voilà un plat unique apprécié de tous, et qui change du traditionnel Lasagnes à la Bolognaise

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Le Tour du Monde en cupcakes

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Quand on parle de cupcakes, on s'aperçoit finalement qu'on peut laisser vagabonder son imagination. Ici des cupcakes salés pour un apéritif dînatoire…

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Cake saumon fumé et poireaux

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Un délicieux cake terre et mer !

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Bouchée citronnée surprise

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Des bouchées citronnées fraîches et facile à réaliser !

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Tartelettes au saumon fumé

Tartelettes au saumon fumé

Des petites tartelettes allégées, idéales en entrée ou pour un plat léger. 

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