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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Mousse de saumon fumé

Mousse de saumon fumé

Une mousse à faire la veille de la dégustation pour une entrée améliorée ou en apéritif.

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Roulés de courgettes au saumon fumé maison

Roulés de courgettes au saumon fumé maison

Une recette simple à faire pour un résultat esthétique très sympa et des saveurs très fines.

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Verrines saumon citron-caviar

Verrines saumon citron-caviar

Le citron-caviar est un agrume rare de forme allongée provenant d'Australie ou du Sud Est asiatique , son jus est enfermé dans de petits grains (d'où le mon caviar) qui…

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Macarons au saumon fumé

Macarons au saumon fumé

Une recette très subtile parfaite pour un apéritif de fêtes. Cette recette remporte le 1ère place du concours Passion saumon.

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Rillettes aux deux saumons au beurre

Rillettes aux deux saumons au beurre

Délicieux classique idéal sur de petites tartines à l'apéro.

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Pancake Norvégien

Pancake Norvégien

Un pancake norvégien en entrée ou en apéritif pour ravir les papilles et les pupilles...Une recette proposée par Samia du blog 'Sam'mijote'.

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Verrines de Noël classiques

Verrines de Noël classiques

Faire une mousse au chèvre avec de crème de soja, citron et de la ciboulette. Disposer saumon, mousse, pommes, oeufs et refaire une couche !

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