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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Rillettes aux deux saumons

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Un délice pour vos repas festifs, mais aussi pour les apéros chics ou les buffets.

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Verrines saumon avocat

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Des petites verrines délicieuses pour toutes les occasions.

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Rillettes aux deux saumons faciles

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Une délicieuse terrine très printanière pour vos buffets.

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Mini éclairs salés crémeux au saumon fumé

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Que diriez vous de changer et de proposer en amuses bouches des mini éclairs salés garnis de saumon fumé et d'une mousse crémeuse, légère…

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Mousse de saumon fumé

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Une mousse à faire la veille de la dégustation pour une entrée améliorée ou en apéritif.

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Roulés de courgettes au saumon fumé maison

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Une recette simple à faire pour un résultat esthétique très sympa et des saveurs très fines.

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Verrines saumon citron-caviar

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Le citron-caviar est un agrume rare de forme allongée provenant d'Australie ou du Sud Est asiatique , son jus est enfermé dans de petits grains (d'où le mon caviar) qui…

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