La selle d'agneau, partie de l'animal qui, comme son nom l'indique, se situe dans les lombaires, est trop peu mise à l'honneur. Il faut dire qu'à première vue ce morceau peut sembler assez difficile à préparer. Rassurez-vous, il n'en est rien : quelques minutes suffisent à la désosser ! Il n'y aura plus alors qu'à vous faire plaisir ! En ragoût, farcie, en sauce ou encore dans un couscous, la selle d'agneau ne manque pas d'idées.