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Soupe aux champignons

Il suffit que la récolte d'automne ait été fructueuse pour préparer une délicieuse soupe aux champignons : les courageux, les chanceux et les amoureux des sous-bois pourront se remettre de leur balade en savourant un délicieux potage où les topinambours souligneront délicatement les champignons forestiers. Les adeptes du marché préféreront se régaler d'un velouté de champignons de Paris, dont ils relèveront la saveur de moutarde, d'aneth ou de coriandre...


Ca va péter chez les gaulois...

Ca va péter chez les gaulois...

ça va péter chez les gaulois... (potage de topinambours croquant). 

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Velouté de tubes de cèpes

Velouté de tubes de cèpes

Ne jetez plus le tubes (mousse) de vos gros cèpes, mais faites en un délicieux velouté plus goûteux que le champignon lui même.

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Crème de moules au safran

Crème de moules au safran

Potage à servir tiède ou chaud selon votre convenance, décorer avec des moules en coquille et des pistils de safran

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Velouté de champignons

Velouté de champignons

Une bonne recette d'hiver originale

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