Selon les régions, la blette est aussi appelée joute, bette ou encore poirée. Non sans rappeler l'aspect et le goût des épinards, les feuilles de blette se prêtent particulièrement bien à l'élaboration de soupes. Très populaire en Corse, cette recette peut être agrémentée d'autres légumes, comme du poireau, du chou ou encore des tomates. À la fois économique et originale, la soupe de blette traditionnelle est idéale pour bien commencer vos repas d’automne et d’hiver.