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Soupe italienne

En Italie, chaque région a sa recette de soupe ! Plat familial par excellence, riche en légumes et en légumineuses, souvent en pâtes aussi, nourrissante sans jamais être lourde, elle présente l'avantage d'être à la fois très digeste et pauvre en graisses. Si le minestrone milanais est aujourd'hui connu de tous, il reste à découvrir la ribollita florentine, la pappa al pomodoro siennoise, la riscoperta napolitaine, ou encore la soupe aux haricots Borlotti du Piémont.