La soupe miso est un élément phare de la gastronomie nippone. C'est cette soupe fine que l'on sert souvent en entrée dans les restaurants japonais. Comme son nom l'indique, son ingrédient principal est le miso, qui est une pâte à base de haricots de soja fermentés. Pour l'agrémenter, on peut laisser parler son imagination. Algues, tofu et champignons noirs sont ses alliés traditionnels. La viande de porc ou de poulet lui réussit bien également.