Amuses bouches andouillette pomme pamplemousse et surimi
Le mélange de pamplemousse et surimi avec l'émulsion au jus de pamplemousse est très rafraichissante.Le contraste de l'amuse bouche chaud et l'autre amuse froid est très…
Vous regardez : Tartine poire et fourme d'Ambert
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Verrine kiwi saumon
Un mariage original mais délicieux !
Pétoncles sautées "Shéhérazade", mousse d'épinards, salsa de fruits "zest"
Recette tiré du livre "La cuisine aux huiles essentielles" d'Aymeric Pataud
Mijoté de veau à l'ananas Victoria et "Shéhérazade"
Recette tiré du livre La cuisine aux huiles essentielles d'Aymeric Pataud
Poulet au chocolat et endives à l'orange
Poulet accompagné d'une sauce aux oignons aromatisés au cacao et relevée de pointes de cannelle et de noix muscade. Le cacao donne de l'onctuosité et une très légère…
Dos de cabillaud sauce chocolatée épicée
Sauce au chocolat salée, au poivre de Madagascar pour en relever toutes les saveurs!
Filet mignon à l'antarès
Délicieuse recette de filet de porc aux pommes Antarès...
Curry d'agneau matsaman
Un curry d'agneau fait avec la pâte de matsaman, très épicée et très pimentée...pour ma part, un régal!
Pavé de canard et son chutney cerises, mousseline de butternut au pain d'épices, sauce cacao
Un haché de canard accompagné d'un condiment à base de cerises séchées et d'une mousseline de butternut parfumée au "pain d'épices", servis avec une sauce cacao amère
Saint jacques à la framboise
Noix de st Jacques poêlé au vinaigre de framboise sur son lit croquant
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