
Maki au foie gras et figues marinées réduction balsamique à la vanille
Quand la cuisine japonaise fusionne avec la cuisine française.
Les sushis sont des boulettes de riz sur lesquelles reposent une fine tranche de poisson cru comme du saumon, du thon, de la doradeâ?¦ Il s'agit d'un riz spécial pour les sushis qui, après cuisson, est assaisonné d'un mélange de vinaigre de riz, de sucre et d'eau.
Quand la cuisine japonaise fusionne avec la cuisine française.
Alain Darroze rend hommage au Japon.
Les graines germées, une façon originale de les accomoder.
Un sushi sucré au lait de coco recouvert d'une lamelle de mangue fraîche.
Un sushi classique de saumon rehaussé d'oeufs de truite pour la fraîcheur et le croquant.
Feuille de surimi roulée comme un sushi autour d'un boudin de purée de pomme de terre relevée, de menthe et d'un bâtonnet de légumes.
Les sushis revisités!
Un sushi à la française.
Un aperçu d'une partie de la cuisine japonaise via la réalisation de sushi.
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