Les sushis sont des boulettes de riz sur lesquelles reposent une fine tranche de poisson cru comme du saumon, du thon, de la doradeâ?¦ Il s'agit d'un riz spécial pour les sushis qui, après cuisson, est assaisonné d'un mélange de vinaigre de riz, de sucre et d'eau.
Maki au foie gras et figues marinées réduction balsamique à la vanille
Quand la cuisine japonaise fusionne avec la cuisine française.
Jambon Ibaïona et garbure façon sushi
Alain Darroze rend hommage au Japon.
Rouleaux au saumon facon sushi
Les graines germées, une façon originale de les accomoder.
Sushi des îles
Un sushi sucré au lait de coco recouvert d'une lamelle de mangue fraîche.
Nigiri sushi de saumon et œufs de truite
Un sushi classique de saumon rehaussé d'oeufs de truite pour la fraîcheur et le croquant.
Sushirimi ou sushi de surimi : quand le surimi se déroule en sushi
Feuille de surimi roulée comme un sushi autour d'un boudin de purée de pomme de terre relevée, de menthe et d'un bâtonnet de légumes.
Sushi de bœuf
Les sushi revisités!
Sushi de camembert et Pomme de terre avec petit gris
Un sushi à la française.
Sushi, maki, nigiri et tutti quanti
Un aperçu d'une partie de la cuisine japonaise via la réalisation de sushi.
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