Cette spécialité asiatique, que l'on sert à tous les invités en Inde, au Pakistan ou au Tibet, a conquis de nombreux amateurs : gourmand, savoureux et parfumé, le thé au lait, ou chaï, est en fait assez facile à préparer. Il suffit de faire infuser les épices et surtout le thé dans le lait bouilli et sucré, puis de filtrer, pour obtenir un lait onctueux, chaud, aux arômes puissants d'épices asiatiques. Les gourmands lui ajouteront une touche personnelle en le nappant de chantilly.