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Topinambours

Le topinambour est une vivace qui donne des tubercules assez difformes, à l'aspect un peu surprenant. Longtemps oublié, il revient peu à peu sur nos tables. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes, purées et gratins.


Purée ancienne

Purée ancienne

Le bon goût des légumes oubliés avec une petite pointe de crème fraîche...

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