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Topinambours

Le topinambour est une vivace qui donne des tubercules assez difformes, à l'aspect un peu surprenant. Longtemps oublié, il revient peu à peu sur nos tables. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes, purées et gratins.


Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Velouté controversé J'avoue qu'il m'arrive d'avoir des idées farfelues, mais quand je les trouve bonnes, je les défends ! C'est le cas notamment de mon velouté de réveillon…

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Gratin façon dauphinois aux légumes

Gratin façon dauphinois aux légumes

C'est un gratin dauphinois avec des carottes des topinambours et des pommes de terre et de la crème bien sûr.

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Velouté de topinambours et cresson

Velouté de topinambours et cresson

Une texture onctueuse associée à un subtil mélange de saveur.

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Velouté de topinambour et dés de foie gras

Velouté de topinambour et dés de foie gras

Voici une délicieuse recette originale et très simple à réaliser avec du foie gras et du topinambour !

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Salade de topinambours maison

Salade de topinambours maison

Salade froide de topinambours pomme de terre et saumon

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Dinde aux légumes oubliés

Dinde aux légumes oubliés

Aussi délicieux le jour même que réchauffée ce plat est facile à préparer et les invités en redemandent toujours

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Trilogie de Purées

Trilogie de Purées

3 saveurs en 1. Jolie méthode pour manger des purées aux saveurs inhabituelles !

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Ecrasé de topinambour à la vanille

Ecrasé de topinambour à la vanille

Un fabuleux mélange qui se marie volontiers avec une viande blanche.

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