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Topinambours

Le topinambour est une vivace qui donne des tubercules assez difformes, à l'aspect un peu surprenant. Longtemps oublié, il revient peu à peu sur nos tables. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes, purées et gratins.


Velouté de topinambours

Velouté de topinambours

Un velouté qui éveille les papilles.

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Blinis de topinambours

Blinis de topinambours

Pour découvrir le topinambour

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Oursins en coques, crème de topinambour

Oursins en coques, crème de topinambour

Le goût de l'iode et du topinambour, une bel accord ! Une recette de Gilles Goess du restaurant "La Briqueterie"

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Lapin au four et ses topinambours

Lapin au four et ses topinambours

Lapin cuisiné en cocotte au four avec des topinambours, un légume à redécouvrir

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Purée automnale de topinambours

Purée automnale de topinambours

Une savoureuse purée qui surprendra vos papilles!

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