Tendrons de veau à la chicorée

Un plat rustique simple à préparer .

Piccata de veau sauce au tanin de chianti, façon Pizza

Imitation de la Pizza vue autrement : à part en assiette à entremets.Alterner les croustillants de feuille de brik séché, et monter par couchessuccessives fondu d'oignon…

Poitrine de veau rôtie longuement, jus de Savagnin

Poitrine de veau farcie et rôtie, accompagnée d'un jus de rôti au savagnin et morilles en accompagnement : gâteau de pommes de terre au comté, salsifis rôti au jambon…

Veau braisé aux coings et à la bière

Délicieux mélange sucré-salé pour ce carré de veau cuit dans la bière à la fois à la cocotte et au four, et accompagné de morceaux de coings.

Veau en cocotte

Un petit gout sucré salé trés agréable.

Escalopes de veau goût italien

Roulé d'escalopes de veau avec du caviar de tomate séché, de la mozzarella et du basilic.

Veau aux pruneaux sec

Brochette de veau aux écrevisses et légumes confits

Fines escalopes de veau farcies d'une farce mousseline aux écrevisses et corriandre. Le tout en brochette, servi avec des légumes confits dans le fond de cuisson du veau.