Espuma d'artichauts aux saveurs du Pays Basque

Recette imaginée suite au panier mystère que j'ai eu au Championnat de France de cuisine amateur.

Recette de l'axoa de veau aux légumes

L'Axoa d'Espelette est une recette traditionnelle du sud-ouest de la France, qui était servie les jours de foire ! On l'accompagnera d'un vin charpenté…

Paupiette de veau en aumonière, sauce cognac et julienne de carottes sucrées ! Pour 4