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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté de courge et topinambours

Velouté de courge et topinambours

Un bon petit velouté tout simple à réaliser et réconfortant pour braver l'hiver !

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Velouté froid de betterave

Velouté froid de betterave

Belle soupe rose pour une entrée estivale

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Velouté de brocolis et carré frais

Velouté de brocolis et carré frais

Onctueux à souhait,délicieux,trés facile à réaliser,un petit velouté à présenter en entrée.

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Velouté d'asperges à la crème parfumée au jambon sec

Velouté d'asperges à la crème parfumée au jambon sec

Comment résister à l'appel du printemps quand la nature se réveille et que les étals des primeurs se remplissent de verdure... une façon de sortir de la torpeur de l'hiver…

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Velouté aux courgettes jaunes

Velouté aux courgettes jaunes

Mélange de courgettes jaunes, carottes et pommes pour ce velouté épicé au curry et curcuma et parsemé de coriandre fraîche.

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