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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté de topinambours et cresson

Velouté de topinambours et cresson

Une texture onctueuse associée à un subtil mélange de saveur.

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Velouté de mangue

Velouté de mangue

Petit dessert fruité, simple à réaliser.

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Soupe de carottes au lait de coco sans épices

Soupe de carottes au lait de coco sans épices

Un velouté original puisqu'il ne contient qu'une sorte de légumes: des carottes. Associées à du lait de coco, c'est un délicieux mariage de saveurs!

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Soupe de pois cassés facile

Soupe de pois cassés facile

Une soupe qui vous réchauffe après une journée shopping ou ski

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Velouté aux légumes du soleil

Velouté aux légumes du soleil

Velouté composé de légumes du midi à déguster froid ou chaud

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Velouté de céleri-rave, pesto et biscuits au céleri

Velouté de céleri-rave, pesto et biscuits au céleri

Une meilleure recette de velouté au céleri que j'ai été amené à manger. Le pesto relève le goût du velouté et accompagné de biscuit au céleri, cela devient un plat gourmand,…

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