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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Crème d'artichauts, parfums de truffes

Crème d'artichauts, parfums de truffes

Cette soupe d'artichauts s'accorde a merveille avec la truffe. La truffe reste bien sur en option !

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Velouté de petits pois

Velouté de petits pois

Un velouté très doux, bon à partager.

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Velouté de céleri boule, poire et moutarde

Velouté de céleri boule, poire et moutarde

Un velouté où la moutarde est adoucie par le fruité sucré de la poire pour un résultat plein de saveur.Une recette proposée…

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Velouté de courge à la vanille

Velouté de courge à la vanille

Une délicieuse soupe onctueuse qui marie avec succés la douceur de la courge et le coté épicé de la vanille!

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Pastorale

Pastorale

L'idée une crème très très onctueuse d'aubergine à l'ail et à l'anis... L'anis oui mais subtil, presque symbolique. Des légumes croquants pochés dans un bouillon aux…

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Velouté de poivrons

Velouté de poivrons

Un velouté de poivrons d'une grande délicatesse pour commencer un repas d'automne

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Velouté de patidou au morbier

Velouté de patidou au morbier

Un velouté bien consistant pour les soirées d'hiver.

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Velouté de petit pois maison

Velouté de petit pois maison

Revenir les oignons et ajouter les petits pois congelés.

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