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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté de blettes au basilic

Velouté de blettes au basilic

Voilà une nouvelle manière de redécouvrir ce légume traditionnellement servi en tourte ou en gratin.

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Élixir d'Halloween

Élixir d'Halloween

L'élixir d'halloween : un velouté aux potirons raffiné, sublimé par un filet d'huile d'olive vierge extra. Onctueux, savoureux...

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La citrouille dans tous ses états

La citrouille dans tous ses états

Tout part d'une idée, chips de citrouille, chantilly muscade/citrouille, potage et perles de citrouilles caramélisées pour réaliser un mille feuille tout citrouille !

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Velouté de haddock

Velouté de haddock

Un velouté de poisson aux épices et ketchup. Vous allez vous régaler.Une recette proposée par Isa-Marie du blog 'Grelinette et Cassolettes'.

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Velouté de butternut à la pomme

Velouté de butternut à la pomme

Un velouté de courge avec un petit gout de pomme et de curry

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Velouté de brocolis maison

Velouté de brocolis maison

Un délicieux petit velouté, ultra rapide à réaliser !

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