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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté de poulet classique

Velouté de poulet classique

Un délicieux velouté parfumé à base de poulet, un pur délice.

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Soupe fraîche de radis

Soupe fraîche de radis

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Soupes, Potages & Veloutés, Collection Cooking Chef KENWOOD.

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Velouté de courgettes au soja et au sésame

Velouté de courgettes au soja et au sésame

Un velouté de courgettes qui convertit petits et grands à cuisiner vert. La preuve en est que même les carnivores méprisant les légumes en demandent encore !

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