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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté de courgettes fait maison

Velouté de courgettes fait maison

Un velouté qui est très simple à faire et délicieux.

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Cappuccino de courgettes

Cappuccino de courgettes

Un cappuccino qui accompagnera parfaitement vos viandes et poissons ! En plus du goût et de sa texture crémeuse et fondante, une petite touche d'originalité…

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Velouté de chou-fleur, chips de jambon de Parme

Velouté de chou-fleur, chips de jambon de Parme

Une autre façon de servir le chou-fleur! Je sers souvent ce velouté dans des verrines pour un apéro dinatoire.

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Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes

On s'est régalé avec cette soupe, le goût de la châtaigne est présent, délicieux ! Et les autres légumes ont leurs présences…

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Verrine à la crème de champignons

Verrine à la crème de champignons

Un velouté de champignons, rien de tel en hiver, à servir chaud, ou froid, selon les goûts !

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Velouté de chou-fleur au curry rapide

Velouté de chou-fleur au curry rapide

Un velouté au chou fleur vraiment délicieux qui se marie très bien avec le curry.

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Soupe d'abricots

Soupe d'abricots

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Soupes, Potages & Veloutés Collection Cooking Chef KENWOOD

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