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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté de maïs au chorizo

Velouté de maïs au chorizo

Un velouté onctueux à la saveur douce et inhabituelle.

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Velouté Potiron / carottes

Velouté Potiron / carottes

Un velouté très onctueux et très doux

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Velouté de potiron & courge butternut

Velouté de potiron & courge butternut

Et me revoilà avec ma butternut , que voulez vous quand vient l'Automne c'est typiquement le genre de plat chaud tout doux et réconfortant que j'ai envie de manger ,…

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Velouté de petit pois

Velouté de petit pois

Parfait pour les verrines, un velouté de petits poids avec un petit goût de vache qui rit....

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