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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté au navet boule d'or

Velouté au navet boule d'or

Un légume oublié (à tord !). Potage assez original et apprécié même par ceux qui n'aiment pas le navet.

Velouté de courgettes au kiri

Velouté de courgettes au kiri

Un délicieux velouté aux courgettes qui devrait sans aucun doute plaire aux enfants. Chaud ou froid, c'est vous voyez mais ce velouté reste un délice…

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Velouté de brocolis aux amandes

Velouté de brocolis aux amandes

Un velouté très doux dans lequel les amandes apportent du croquant.

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