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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté d'asperges vertes au thermomix

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Voici un délicat velouté à l'asperge verte. Il faut profiter de sa saison, elle est bien trop courte !

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Velouté de courgettes allégé

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C'est la saison des courgettes ! Vous en avez beaucoup dans votre potager ? Voici un délicieux velouté et en plus allégé !

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Velouté de châtaignes sans crème

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Un velouté de châtaignes tout simple à préparer avec un bocal de châtaignes au naturel. Nous avons remplacé la crème par…

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Velouté de panais et châtaignes

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Le panais fait partie à tort des légumes oubliés alors que c'est un légume délicieux. Cette recette va vous réconcilier avec…

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Velouté carottes-navets au thermomix

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Un bon moyen de faire manger des navets aux enfants, qui adorent ce velouté.

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Velouté de crustacés et orties

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Comment faire étonnant avec peu, quelques restes de fruits de mer et des orties fraiches du jardins feront un velouté à servir les grands jours.

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