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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Soupe froide au pistou

Soupe froide au pistou

Soupe à déguster froide composée de pommes de terre, courgettes, carottes et servie avec une cuillère de pistou...

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Velouté fréneuse à la noix de coco

Velouté fréneuse à la noix de coco

Velouté de navets accompagné d'une émulsion à la noix de coco

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Velouté de tomate au fromage de maredsous

Velouté de tomate au fromage de maredsous

Il s'agit d'un velouté qui plaira a tout le monde... il s'avère que j'en suis l'auteur en me trompant en faisant un potage à l'oignon et en y ajoutant des tomates que…

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Velouté de cosses de petits pois

Velouté de cosses de petits pois

Super et très économique pour utiliser les cosses des petits pois que l'on jette habituellement.

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Velouté d'oseille économique

Velouté d'oseille économique

C'est une soupe à l'oseille dans laquelle, je remplace les pommes de terre par des courgettes.

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Soupe estivale aux poivrons

Soupe estivale aux poivrons

Délicieuse soupe d'été prête en peu de temps.

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Velouté de courgettes

Velouté de courgettes

Il s'agit d'un velouté, très facile et rapide à réaliser.

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Velouté de châtaignes et noix de Saint Jacques

Velouté de châtaignes et noix de Saint Jacques

Ceci est un velouté de châtaignes aux cèpes, noisettes et noix de Saint Jacques, pour 8 personnes. Plat présenté à "tables en fêtes".

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