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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté de betteraves au lait de coco

Velouté de betteraves au lait de coco

Une crème de "carottes rouges" (comme on dit chez nous) odorante et colorée.

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Velouté de pois chiche au curry

Velouté de pois chiche au curry

Un plat à savourer sur des toasts grillés ou seul.Froide comme chaude cette recette est un régal !

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Velouté  de brocoli

Velouté de brocoli

En entrée ou en plat...

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Gaspacho d'asperges vertes

Gaspacho d'asperges vertes

Une recette de saison vraiment exellente, avec de belles asperges fraîches !En version soupe froide !

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Velouté de Potimaron

Velouté de Potimaron

Une recette légère, onctueuse au bon goût de noisettes, très facile à faire.

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Soupe de cougettes à la  'Vache qui rit'

Soupe de cougettes à la 'Vache qui rit'

Malgré une alliance de prime abord surprenante, cette soupe veloutée est MON incontournable de l'hiver ! A tester, si si...

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Velouté de melon

Velouté de melon

Une autre façon de déguster le melon au porto, avec du fromage blanc et des framboises, soit en dessert.

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