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Veloutés

Bien plus qu'une simple soupe, le velouté est une spécialité qui associe la saveur du légume à la douceur d'une bonne crème fraîche. Si tous les légumes, ou presque, réussissent bien leur mariage avec la crème, certains sont plus particulièrement adaptés aux veloutés. C'est notamment le cas du poireau, du cresson et de la carotte. Quant au radis noir et au chou-fleur, ils voient ainsi leur amertume atténuée, et leurs saveurs étonnamment sublimées par la crème.


Velouté glacé de concombre au lait de coco

Velouté glacé de concombre au lait de coco

Un velouté rafraîchissant qui vous changera des gaspachos habituels. Association peut commune, mais qui fait son effet.

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Velouté de betterave au lait de coco

Velouté de betterave au lait de coco

Un velouté tout doux pour réconcilier tout le monde avec la betterave.

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Velouté de chou-fleur

Velouté de chou-fleur

Ce velouté au doux parfum fait le bonheur de mes gourmets petits et grands. Très simple à réaliser, délicieux."

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Nage de St Jacques au potimarron

Nage de St Jacques au potimarron

Une entrée toute en douceur qui associe le potimarron, la noix de St Jacques et les noisettes...

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Velouté or

Velouté or

Pour changer de la traditionnelle soupe froide de tomates ou du gaspacho voici une recette pleine de soleil pour l'été !

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Velouté bio carotte panais fenouil

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Non ceci n'est pas une crème de jour à la carotte effet bonne mine mais un velouté carotte, fenouil et panais gorgé de vitamines et minéraux qui a plus d'atouts qu'une…

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Velouté de cocos de paimpol à l'huile de truffe, chorizo et macis

Velouté de cocos de paimpol à l'huile de truffe, chorizo et macis

"J'ai d'abord trouvé un cappuccino glacé de cocos chez Mercotte, et une purée de cocos de Paimpol chez Patrick et je me suis inspirée des 2 pour faire un velouté à ma…

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