Guimauve à la verveine

Une recette de guimauve à la verveine  par Benoit Visbecq, chef pâtissier du Château de Courcelles dans l'Aisne !

Filet de maigre, purée de Lentille Verte du Puy, caviar d'aubergine, sauce verveine et citronnelle

Recette originale et délicieuse

Darnes de pamplemousse à la vanille

Dessert chaud froid à base de pamplemousse

Pannacotta verveine, fraises et roses

Panna cotta : Un dessert d'inspiration italienne ! Facile à réaliser, très frais..... Vous devez l'essayer de toute urgence !

Tarte au citron et verveine

Fond de tartelette cuit à blanc, garni d'un appareil au citron/verveine, terminer par des rondelles de citron confites.

Soupe de pêches express, infusion de verveine et langues de chat

Pour la préparation de la soupe de pêches: Plonger les pêches 1 mn dans une casserole d'eau bouillante, les peler, les dénoyauter et les couper…

Mousse au Cantal entre-deux,caramel à la liqueur de verveine artisanale,gressins aux noix

Fromage ou dessert ? Les deux !On appréciera cette mousse bien fraîche quand il fait bien chaud !

Tarte ganache chocolat verveine aux abricots pochés

Tarte à base de meringue sur un disque de ganache chocolat à la verveine et aux abricots pochés.

Blancs de chapon à la verveine