Joues de bœuf braisées, purée Saint Germain
Voici un plat de ménage remarquable par le moelleux de la joue de boeuf cuit pendant des heures. Les pois cassés sont des légumes secs insuffisamment utilisés.
Voici un plat de ménage remarquable par le moelleux de la joue de boeuf cuit pendant des heures. Les pois cassés sont des légumes secs insuffisamment utilisés.
Des cuisses de poulet qui marinent dans de l'eau où l'on rajoute des cubes d'épices.
Une recette idéale pour un repas de chasse ou une réunion en famille.
En cuisant, l'ail perd sont acidité donc n'ayez pas peur,vous verrez, vous ne serez pas déçu !
Une bonne recette classique
Une variante de la traditionnelle recette de biche Grand Veneur avec du filet de biche.
Aiguillettes de canard et choux vert. Un bel accord !
Un pur classique !
C'est une recette que j'ai élaboré avec la complicité de Christophe Raoux, chef de cuisine actuellement Chef au Grand Hôtel à Paris.Un ami de longue date !