Chapon farci au foie gras et coquillette

Chapon en papillote aux poires

Chapon en papillote au potimarron

Chapon désossé aux poivrons

Chapon en croûte de sel

Chapon en croûte de sel au basilic

Lapin étiré

Il s'agit d'un lapin suspendu avec un poids afin d'étirer ses chairs pour les rendre très fines et moelleuses.

Gigot d'agneau à la mode Ghoy

Un gigot d'agneau au four avec ses accompagnements.