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Vin

Quel vin déguster avec une raclette, blanc ou rouge, le choix est difficile. L'idéal est de commencer avec un vin blanc de Savoie pour le fromage et de poursuivre avec un vin rouge pour la charcuterie.


Filet  de poulet sauce sambre et meuse

Filet de poulet sauce sambre et meuse

Une recette traditionelle de mon terroir... C'est un ancien professeur l'école hotelière de Namur qui l'a inventée

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Patina de poire, gratin de la Rome Antique

Patina de poire, gratin de la Rome Antique

Il s'agit une recette inspirée du célèbre gastronome romain Apicius, en tout cas d'un mets classique de la cuisine de la Rome Antique.

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Civet de biche aux marrons

Civet de biche aux marrons

J'ai réalisé un civet de biche classique auquel j'ai ajouté des marrons ce qui a donné une sauce particulièrement onctueuse. Je l'ai préparé sur 3 jours

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Fricassée de chapon aux morilles

Fricassée de chapon aux morilles

Une fricassée à la sauce au vin jaune avec des morilles un pur délice ! A refaire

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Osso bucco orange aux carottes glacée miel de safran

Osso bucco orange aux carottes glacée miel de safran

Un viande confite dans un jus de gingembre,oranges clémentines confites, le tout accompagné de carottes glacées au miel de safran.

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Risotto à la milanaise rapide

Risotto à la milanaise rapide

Risotto alla milanese. Ne pas rincez le riz avant de le cuire car cela lui enlève son amidon qui donne a ce plat sa consistance crèmeuse.

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