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Red Salad à Croquer
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Red Salad à Croquer - Photo par misstinyRed Salad à Croquer - Photo par misstiny@ Misstiny
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Avatar de Miss Tiny du blog 'Des goûts et des couleurs...'
Par Miss Tiny du blog 'Des goûts et des couleurs...'

Voici une maière ludique et pratique de transporter et déguster une salade sans couverts...

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • CoriandreCoriandre
  • Betterave1 betterave
  • Framboise40 framboises
  • Chou rouge0,5 chou rouge
  • ChorizoChorizo
  • Feuille de riz8 qt US fl de feuille de riz

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Émincez finement le chou rouge. Détaillez le chorizo et la betterave en fins bâtonnets. Émincez l'oignon rouge.
  2. 2
    Sur le plan de travail, étalez un torchon humide. Remplissez une assiette creuse d'eau chaude. Trempez les feuilles de riz dans l'eau chaude. Egouttez-les puis disposez-les côte à côte sur le torchon humide. Au centre de chaque quart de feuille de riz, disposez un peu de chou rouge émincé puis de l'oignon rouge émincé. Ajoutez quelques bâtonnets de betterave et de chorizo. Attention de ne pas trop charger car il faudra réaliser un rouleau avec la feuille de riz. Terminer en ajoutant quelques feuilles de coriandre. Rabattez les bords du quart de feuille de riz sur la garniture. Rabattez ensuite la partie arrondie de la feuille puis enroulez délicatement la garniture jusqu'à obtenir un rouleau. Réalisez ainsi 8 rouleaux.
  3. 3

    Réalisez la vinaigrette en mélangeant dans un bol, l'huile d'olive, le vinaigre de framboise et la moutarde. Assaisonnez au piment d'Espelette. Ajoutez les framboises préalablement écrasées. Salez selon votre goût.
    Servez les rouleaux à tremper dans la vinaigrette.

Conseils

Pourquoi ne pas remplacer les framboises par d'autres fruits rouges? Cassis, fraises, groseilles, etc... le choix est vaste et l'imagination sans limite !

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