• Connexion
  • Inscription
Réussir ENFIN les lasagnes comme une mamma italienne

La sauce bolognaise

4 / 8
Icone flèche
Réussir ENFIN les lasagnes comme une mamma italienne - Photo par 750gRéussir ENFIN les lasagnes comme une mamma italienne - Photo par 750g @ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche

En Italie on l'appelle « ragù » (ragoût). Elle doit cuire minimum 2 heures à feu très doux, afin d’avoir la bonne consistance et de développer toutes les saveurs. Un bon ragù pour les lasagnes doit être bien épais, contrairement à la sauce béchamel. Un ragù trop liquide détrempe les lasagnes et n'a pas assez de goût.

Pour les ingrédients, utilisez de la viande hachée mélangée à de la chair à saucisses qui lui confère plus de saveur.

L'astuce des mamma italiennes, c'est d'ajouter un peu de lait au ragù : cela permet d'attendrir la viande et d'équilibrer l’éventuelle acidité de la sauce tomate.

 

Vidéo suggérée

Vous regardez : Lasagna Rolls