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Rillettes minute de harengs à la pomme verte
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Rillettes minute de harengs à la pomme verte
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Pascale WeeksPar  Pascale Weeks  | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

Une recette très rapide à préparer et très gouteuse.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez le hareng en très petits dés (3 à 4 mm) puis mettez-les dans un bol.

  2. 2

    Coupez la pomme verte également en très petits dés (3 mm), sans la peler, puis ajoutez-les au hareng.

  3. 3

    Ajoutez l'échalote, la crème, le persil plat et je jus de citron puis mélangez bien.
    Poivrez puis mélangez à nouveau.

  4. 4

    Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

  5. 5

    Servez sur du pain de seigle ou dans des très petites verrines, en guise d'amuse-bouche.

Conseils

Pour cette recette, j'ai utilisé des harengs marinés au vinaigre, sucre et sel (matjes). Vous pouvez les trouver chez Ikéa, au rayon frais, dans des boites de conserve, sous la marque Abba. Faites des provisions, ils se conservent très bien pendant plusieurs mois.

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