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Rôti de porc et purée d'ail
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Par Pascale Weeks

Une viande moelleuse accompagnée d'une purée d'ail riche en goût.

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc1 kg d'échine de porc
  • Ail200 g d'ail
  • Beurre demi-sel50 g de beurre demi-sel
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PassoirePassoire
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160°C en chaleur alternée. Laver et émincer très finement l’oignon. Dans un plat allant au four, tapisser le fond de noix de beurre et d'oignon émincé. 

  2. 2

    Saler et povirer le rôti sur toutes les faces et le déposer dans le plat. Déposer les gousses d'ail en chemise tout autour du rôti et enfourner 1h30.

  3. 3

    En fin de cuisson, sortir l’ail et le presser dans une passoire fine. Ajouter le jus de cuisson et mélanger pour former la crème d’ail. 

  4. 4

    Servir le rôti accompagné de la crème d'ail.

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