Roulades d"aubergine à la crème de Philadelphia et concassée de tomates

Name: Roulades d"aubergine à la crème de Philadelphia et concassée de tomates
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Réduction de vinaigre balsamique; 3 tomates en branche; Basilic frais; Huile d'olive vierge; Sel et poivre; Origan et thym; 1 grande aubergine; 1 pincée de sucre; 60g de parmesan; 1 jaune d'œuf; 150g de Philadelphia Nature

Recette par Philadelphia

Pour une entrée toute en légèreté...

Facile
Bon marché
10 min

Ingrédients (8 personnes)

Réduction de vinaigre balsamique
3 tomates en branche
Basilic frais
Huile d'olive vierge
Sel et poivre
Origan et thym
1 grande aubergine
1 pincée de sucre
60g de parmesan
1 jaune d'œuf
150g de Philadelphia Nature

Étape 1 :
Préchauffez le four à 190°C.
Étape 2 :
Coupez les aubergines en lamelles d'½ cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes. Egouttez les lamelles d'aubergine sur du papier absorbant et faites-les frire dans une poêle très légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Assaisonnez.
Étape 3 :
Mélangez le parmesan et le Philadelphia avec le jaune d'oeuf. Ajoutez l'origan et le thym frais. Salez et poivrez. Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Étape 4 :
Enroulez les aubergines frites en les farcissant d'une cuillerée de ce mélange au Philadelphia.
Réchauffez les roulades au four à micro-ondes pendant 30 secondes avant de servir.
Étape 5 :
Pour la sauce :
Plongez les tomates dans l'eau bouillante, pelez-les et épépinez-les. Concassez les tomates en petits dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez un peu de basilic frais et une pincée de sucre. Assaisonnez et réservez.
Étape 6 :
Au moment de servir, disposez un lit de concassée de tomates et dressez-y deux à trois roulades d'aubergine par personne. Saupoudrez de sel et décorez d'un filet de réduction de vinaigre
balsamique.