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Roulades d'aubergine à la crème de Philadelphia et concassée de tomates
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Roulades d'aubergine à la crème de Philadelphia et concassée de tomates - Photo par PhiladelphiaRoulades d'aubergine à la crème de Philadelphia et concassée de tomates - Photo par Philadelphia @ Philadelphia
P
Par Philadelphia
Pour une entrée toute en légèreté...

Ingrédients (8 personnes)

  • Réduction de vinaigre balsamique
  • Tomate 3 tomates en branche
  • Basilic Basilic frais
  • Huile d'olive Huile d'olive vierge
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Origan Origan
  • Thym Thym
  • Aubergine 1 grande aubergine
  • Sucre 1 pincée de sucre
  • Parmesan 60g de parmesan
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Philadelphia 150g de Philadelphia Nature

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffez le four à 190°C.

  2. 2

    Coupez les aubergines en lamelles d'½ cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes. Egouttez les lamelles d'aubergine sur du papier absorbant et faites-les frire dans une poêle très légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
    Assaisonnez.

  3. 3

    Mélangez le parmesan et le Philadelphia avec le jaune d'oeuf. Ajoutez l'origan et le thym frais. Salez et poivrez. Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

  4. 4

    Enroulez les aubergines frites en les farcissant d'une cuillerée de ce mélange au Philadelphia.
    Réchauffez les roulades au four à micro-ondes pendant 30 secondes avant de servir.

  5. 5
    Pour la sauce :
    Plongez les tomates dans l'eau bouillante, pelez-les et épépinez-les. Concassez les tomates en petits dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez un peu de basilic frais et une pincée de sucre. Assaisonnez et réservez.
  6. 6

    Au moment de servir, disposez un lit de concassée de tomates et dressez-y deux à trois roulades d'aubergine par personne. Saupoudrez de sel et décorez d'un filet de réduction de vinaigre
    balsamique.

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