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Roulé de carottes à la truite fumée au chèvre frais et ricotta
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Roulé de carottes à la truite fumée au chèvre frais et ricotta - Photo par CarmenRoulé de carottes à la truite fumée au chèvre frais et ricotta - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmen

Un roulé goûteux et frais, idéal pour les beaux jours, le tout accompagné d'une salade mesclun avec une vinaigrette balsamique, tous mes invités ont adoré.

Ingrédients

8 personnes
  • Carotte800 g de carottes râpées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail4 gousses d'ail
  • Oeuf4 oeufs
  • Chèvre frais200 g de chèvre frais
  • Ricotta200 g de ricotta
  • Truite fumée2 paquets de truite fumée
  • Crème fraîche épaisse3 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Farine60 g de farine
  • Salade de mesclun1 sachet de salade de mesclun
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MarmiteMarmite
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PassoirePassoire
  • RâpeRâpe
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffage four à 180°C (th.6). Laver les carottes, les éplucher et les râper. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite, ajouter l’ail pressé et le faire revenir à feu doux. Verser les carottes râpées et les saisir quelques minutes (3 min environ) puis ajouter une poignée de salade mesclun laisser encore 1 à 2 minutes. Saler, poivrer. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec la crème fraîche. Ajouter la farine, mélanger puis verser la poêlée de carottes et mesclun. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation. Verser le mélange sur un plat allant au four et recouvert d’un papier de cuisson légèrement beurré. Étaler uniformément. Enfourner pour 25 min. 

  2. 2

    Battre le fromage de chèvre avec la ricotta et donner 3 tours de poivre aux 5 baies roses. Sortir le plat du four et recouvrir toute la surface avec le chèvre et la ricotta et disposer les tranches de truite fumée. Ne pas retirer le papier de cuisson et enrouler en serrant légèrement. J’ai fini d’enrouler avec du film transparent. Filmer et le mettre minimum 120 min au réfrigérateur (pour moi la veille et c'est ce que je vous conseille, de plus c'est très pratique quand on reçoit du monde et c'est un gain de temps précieux). Découper des tranches et servir avec de la salade mesclun ou autres.

Conseils

Je prépare mon roulé la veille pour plus de tenue, et c'est très pratique quand vous avez des invités, le lendemain vous n'avez plus qu'à le dérouler et servi.

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