Roulé de dinde aux pistaches et comté

Couvrez les escalopes de dinde d'un film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Concassez les pistaches. Répartissez-les sur les escalopes de dinde. Coupez le comté en très fines lamelles et déposez-les avec les pistaches sur les escalopes. Salez légèrement et poivrez.

Enroulez chaque escalope sur elle même et fixez-la en piquant un cure dent.
Placez les rouleaux dans une sauteuse légèrement huilée et bien chaude. Faites-les dorer de chaque coté, puis baissez à feu doux. Déglacez avec le vin blanc et le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 min. Servez chaud avec des tagliatelles fraîches ou du riz.