Roulé imprimé aux Oréos

Pâte à cigarette : Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir. Le mélanger avec le sucre glace. Ajouter le blanc d'oeuf. Puis la farine. Ajouter le colorant blanc. Mettre le tout dans une poche à douille à écriture. Sur une plaque à génoise, pocher des dessins et écritures (attention, reproduire le tout à l'envers comme si vous le voyiez dans un miroir). Donc ici pour le thème, vous pouvez inscrire des dessins de géométrie, des opérations de maths, des notes de musique, des noms de matières scolaires, des lettres et des chiffres, etc. Laisser prendre au congélateur pendant une heure.

Génoise : Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 2 jaunes d'oeuf avec un œuf entier et la moitié du sucre. Réserver les blancs. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre restant lorsque les blancs commencent à être fermes. Ajouter délicatement cette meringue au reste de la préparation avec une maryse. Ajouter le cacao en poudre. Puis le colorant noir. Ressortir la plaque à génoise et couler cette préparation sur la pâte à cigarette congelée. Faire cuire le tout 10 à 12mn à 180°C. A la sortie du four, poser la génoise sur un torchon humide. Parer les bords. Rouler le gâteau avec le torchon pour qu'il prenne forme. Laisser refroidir.

Ganache aux Oréos : Mixer les Oréos. Ajouter le Philadelphia et le mascarpone. Puis le sucre glace et mélanger. Dérouler la génoise refroidie et étaler la ganache. Laisser prendre 1h au frigo. Déguster après les cours).